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全谷杂粮三大误区

      全谷杂粮有多好?增加饱腹感,操控餐后血糖血脂,防备便秘,协助瘦身等。不过,再好的食物,也要吃得得法。很多人没有从全谷杂粮中获得足够的好处,乃至难以坚持下去,很或许是由于陷入了以下三个误区傍边。

  误区一:不善烹煮,质地太硬造成胃肠不适

  全谷杂粮很难用电饭锅依照烹调白米饭的程序来制造。它们或需求预先浸泡两三个小时(如糙米、黑米),乃至需求浸泡过夜(如大部分豆子和莲子、芡实等),或许需求一个压力在1.5个大气压以上的电压力锅。


  现在市售电压力锅八成有杂粮饭、杂粮粥专用程序,只需依照阐明操作就可以。假如是可调压力的电压力锅,把压力调到60千帕以上,保压时间15~20分钟就可以了。

  只要烹调得法,杂粮粥杂粮饭都能做得质地柔软。发酵成馒头、面包,也能让全麦食物更简单消化。在一半白米/白面、一半全谷杂粮的情况下,消化正常的人能够顺利承受它们,不存在由于“太粗硬”而造成胃壁损伤、增加胃癌危险的工作。

  误区二:只喝稀粥,导致谷物总量不足

  粥毕竟是高水分食物,按相同一碗来比较,其“干货”总量远远低于白米饭。由于杂粮粥饱腹感较高,人们往往以为一碗吃够了,其实总量不足,等于变相节食。

  数量不足,就会造成热量过低,营养供应减少。特别是对于那些本来不打算瘦身、运动量又比较大的人,假如主食吃少了,或许发现自己精力不足,简单疲劳,脸色发黄。

  解决方案很简单:一是煮成杂粮饭(1倍粮食,加水1.5~2倍),然后按正常量来吃。用电压力锅,一半白米和一半杂粮煮出来的饭很好吃。二是喝杂粮粥,但做稠一点,喝两碗。

  误区三:烹调放糖、放油太多,影响健康效果

  有些朋友在吃杂粮食材的时分,总感觉这是小吃,喜欢放点油、放点糖。吃八宝粥、紫米粥、五谷豆浆要放糖;吃荞麦馒头、玉米饼也要加点糖。又比方,吃荞麦面、莜面卷要加好多油的卤子配着吃;做个全麦面包、全麦饼干要加好多黄油。



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