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固体饮料常见问题​

固体饮料常见问题


固体饮料代包装"IMG_20190123_105402.jpg"

固体饮料代包装厂家给大家分享一些常见问题。

变味、变色:
固体饮料产品呈现变味主要是氧化导致的。例如,产品中的脂肪氧化使产品有一种
脂肪氧化味。
避免办法:
1。严格控制各项工艺参数,尤其是杀菌温度和保温时间,必须使解脂酶和过氧化
物酶的活性丧失;
2、严格控制产品的水分含量;
3。保证产品包装的密封性;
4。产品储存在阴凉枯燥的环境中;
速溶性差:
固体饮料产品呈现速溶性差,能够采纳以下办法:
1、将产品颗粒喷涂卵磷脂;
2、 恰当增加颗粒直径,尽量使产品颗粒直径均一。
结块:
固体饮料的包装在开封以后,内容物很容易结块。这是由于一般的固体饮料含水量都比较低,在外界环境湿度稍高时,就会吸收水分。在某一温度下, 各种食品物料与外界环境的相对湿度都有一个平衡时的水分含量。 当低于该水分含量时,即发生吸湿导致结块。所以固体饮料在从生产到包装、运输、储存时,都要注意避免其吸湿。一般包装间的相对湿度应控制在45%以下;应选用阻气性好的资料或复合资料来制作包装物;在配料中运用酸时,应选用无水柠檬酸或酒石酸。
  

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